Aus wenigen Zutaten und mit etwas Fingerspitzengefühl lassen sich wunderbare Risottos herstellen. Im Tessin wird das Gericht zelebriert – erst recht, wenn lokaler Reis verwendet wird. Seit rund 25 Jahren wird das Getreide im Maggia-Delta angebaut.

 Risotto

Artikel erschienen in: active & live, Mai 2021